הפעם בשותפות למטבח: מתכוני תותים

20.12.2012

בהמשך לפוסט הקודם שלנו עם מתכוני כרובית טבעוניים, הפעם בשותפות למטבח בחרנו בכוכב העולה שמגיע אלינו עם בוא החורף - התות!

הנבחרת שלנו מתרחבת, והפעם הצטרפו אלינו כוכבות חדשות:

נעה וגאנסקי - Vegansky

הדס אריאל קמחי - Pink Lady

עינת שגיא - בישול בריא עם עינת

שרה הורניק - משחקת באוכל

נטלי הולדינג - theVlog

סיון מאירי - סיו-פוד

אני בחרתי להכין מתכון די פשוט שמכיל עוגת וניל בסיסית טבעונית, תותים טריים וקרם בטעם תות, ולהביא בפניכם שלוש אופציות הכנה שונות לאותו מתכון. אפשר לבחור להכין רק אחת מהן או את כולן מאותה כמות ורק לחלק בעת ההכנה. אז יש לנו כאן שלושה מתכונים במתכון אחד:

קאפקייקס וניל בציפוי קרם וניל-תות

קינוח אישי של שכבות קרם תותים ותותים טריים

עוגת וניל ותותים

הבסיס לחלק של העוגה הוא בהשראת המתכון המעולה של בייק בייקרי שאפשר למצוא כאן.

1.5 כוסות קמח לבן
1 כוס סוכר
3/4 כפית סודה לשתיה
קורט מלח
1 כוס חלב סויה ללא תוספת סוכר
1/3 כוס שמן
2 כפות חומץ רגיל
גרידת לימון מחצי לימון

לקרם תותים

1 קצפת צמחית במתיקות מעודנת של השף הלבן
1/2 כוס חלב סויה ללא תוספת סוכר
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
3-4 תותים
קצת סוכר - בערך כף שטוחה
כפית ברנדי/וויסקי/כל דבר אלכוהולי שיש ברשותכם, ואפשר גם לוותר עליו

הכנה

מערבבים בקערה את הקמח (לאחר ניפוי/סינון), סוכר, מלח וסודה.

מוסיפים את החלב ומערבבים עד לבלילה חלקה.

מוסיפים את השמן וגרידת הלימון ומערבבים לבלילה חלקה ואחידה.

את החומץ מוסיפים בסוף ומערבבים, הבלילה תתפח ותתבהר קצת.

שופכים את הבלילה לתבנית שקעים / תבנית רגילה (ומשאירים קצת מקום לבלילה לתפוח למעלה), ואופים כרבע שעה אם זה קאפקייקס, וכ-20 דקות אם זו עוגה - או עד שיוצא קיסם יבש.

קרם התותים:

את התותים חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים בערך כף סוכר וכפית או כף ברנדי/שרי/וויסקי/ווטאבר, מערבבים ונותנים לתותים להגיר נוזלים לכמה דקות.

בקערה נפרדת מקציפים את השמנת עם החלב סויה ואינסטנט וניל עד לקבלת קרם יציב.

את התותים שקצת התרככו מהסוכר ואלכוהול מועכים למחית, ומהמחית הזו גונבים כמה כפיות, מוסיפים לקרם ומערבבים. שימו לב שלא כדאי להגזים, כי זה יכול לדלל אותה מדי. מספיקות כמה כפיות בודדות כדי לתת טעם תותי נפלא לכל הקרם. עדיף להשתמש בחלק של המחית ואת הנוזלים להשאיר בקערה, אותם נוכל להזליף בסוף מעל הקינוח.

מכיוון שהקרם הזה פחות יציב מקצפת רגילה, מומלץ לשמור אותו בנפרד במקרר ולהוסיף אותו לפני ההגשה.

וריאציית הקאפקייקס

את הבלילה אופים בתבנית שקעים עם מנג'טים, ואחרי שהתקררו מורחים עליהם את הקרם. למי שרוצה לפנק עם הקרם אני ממליצה לעשות חור קטן בחלק העליון של הקאפקייקס כדי שהקרם ייכנס קצת פנימה. מעל הכל אפשר לקשט עם חתיכת תות טרי, נוזל המחית שנשאר לנו, סוכריות או מה שבא לכם. את הקרם מומלץ להוסיף לפני ההגשה. food-(412)

וריאציית הקינוח האישי

הוריאציה הזו לא כוללת את העוגה בכלל. למי שאין זמן/חשק לאפות, או אם נשאר לכם עודף קרם שלא יודעים מה לעשות איתו - פשוט מסדרים קוביות של תותים טריים בשכבות עם הקרם. מעל הכל מזליפים קצת מהסירופ שנשאר לנו. למי שממש רוצה להרשים אני מרשה להזליף קצת שוקולד מריר מומס מלמעלה. קינוח אישי קרם ותות

וריאציית העוגה הבחושה עם התותים

למי שאוהב עוגות עם פרי בפנים. את התותים חותכים לקוביות קטנות ומפזרים מעל הבלילה. לא צריך להגזים בחתיכות הפרי כי הוא מוסיף נוזלים לעוגה, כמות גדולה מדי תגרום לעוגה להיות רטובה. ילדים בדר"כ עושים פרצוף, כי הם לא אוהבים להתקל בחלקים הרכים יותר עם הפרי. אבל למבוגרים זה עינוג מובטח. את העוגה הזו עדיף לעשות בתבנית גדולה כדי שתצא נמוכה, אחרת חתיכות התות ישקעו כל הדרך למטה וישאירו חורים גדולים.

ולמי שלא רוצה לוותר על הקרם, אפשר להוסיף אותו על העוגה כשכבה נוספת, ולקשט עם פרוסות דקות של תותים מלמעלה.

איזה כיף שעונת התותים התחילה!

לא על החסה לבדה

ארכיון מתכונים