לא על החסה לבדה

פסטה ברוטב רוזה (עגבניות + שמנת) בתוספת עגבניות שרי וקישואים.

כשלא נשאר כמעט כלום במקרר ומגלים שהשמנת הצמחית תתקלקל בתוך כמה ימים אם לא נשתמש בה, והקישוא האחרון המסכן שם במגירה מאיים להתעפש - דווקא אז יוצאים לנו הדברים הכי מגניבים :)

לגמרי במקרה יצאה לי אחת הפסטות הכי טעימות שיצאו לי עד היום. ובלי טעמי לוואי של השמנת הצמחית, כי רוטב העגבניות העשיר משתלט עליה וכל מה שנשאר ממנה זה המרקם הקרמי וקצת מהצבע.

מצרכים

• 1 חבילת פסטה כלשהי
• 1 קישוא גדול או 2 קטנים
• חופן נדיב של עגבניות שרי
• 350 גרם רוטב עגבניות (בערך 2 כוסות של רוטב שכבר הכנו מראש, או הקפאנו). למי שרוצה, מתכון לרוטב עגבניות בסיסי יש בסוף המתכון הזה.
• 1 שמנת צמחית 5% של אלפרו לבישול (לא ממותקת!)
• מלח, פלפל, קצת סוכר, אבקת שום

הכנה

את הפסטה מבשלים במים מומלחים לפי הוראות היצרן.

במחבת או סיר נפרדים, מחממים קצת שמן ומניחים בו את עגבניות השרי חתוכות לחצאים + הקישוא פרוס לקוביות או פרוסות חתוכות לחצי. נותנים להם להצרב על אש גבוהה לשתיים-שלוש דקות עד שהם רק מתחילים לקבל את הצבע השרוף הזה.

כשהם מתחילים לקבל קצת צבע מוסיפים בערך 350 גרם / 2 כוסות של רוטב עגבניות שהכנו מראש/בנפרד או אפילו ישר מהמקפיא. כמו שאפשר לראות, אני הרגשתי לגמרי בנוח להפוך את הכלי עם הרוטב הקפוא כמו שהוא לתוך המחבת :)

חשוב שרוטב העגבניות יהיה איכותי וטעים גם בפני עצמו, אחרת כל העניין לא יתרומם.

מי שמעדיף בלי השמנת הצמחית יכול להשתמש ברוטב הזה כמו שהוא, הוא מצוין. אבל לא בשביל זה התכנסנו כאן, אז קדימה, זה הזמן לפתוח את השמנת הצמחית ולשפוך אותה לתוך הרוטב האדום.

מערבבים הכל היטב ומוסיפים קצת מלח, פלפל, מעט סוכר לביטול החמיצות של עגבניות השרי. אפשר להוסיף גם קצת פפריקה מתוקה ואבקת שום.

את הרוטב הזה מבשלים לפחות 10 דקות לפני שטועמים. הוא אמור להצטמצם ולהתחבר ולקבל טעמים עשירים במרקם קרמי. אחרי 10 דקות אפשר לטעום ואם צריך לתקן תיבול, ולהמשיך לבשל לעוד 10 דקות. בסה"כ הרוטב צריך מינימום של 20 דקות בישול.

כשהפסטה מוכנה מסננים אותה מהמים ומחזירים אותה לסיר הריק, לתוכו שופכים את כלללל הרוטב ומערבבים על אש נמוכה כ-2-3 דקות. מכבים את האש וזוללים!

ולמי שממהר:

מכינים רוטב עגבניות בסיסי. צורבים במחבת עגבניות שרי חצויות עם פרוסות קישואים ולתוך המחבת מוסיפים את רוטב העגבניות, השמנת הצמחית, תוספת של מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם. מבשלים את הרוטב כ-20 דקות ושופכים על הפסטה המוכנה.