קציצות "בטעות"
הדברים הכי מגניבים בחיים קורים בטעות. וככה בטעות יצאו לי קציצות מעולות, בלי להתכוון בכלל: הכנתי פלפלים ממולאים ונשאר לי עודף של המילוי. חשבתי וחשבתי, ובסוף הוספתי לו פירורי לחם ובלילת דבק (קמח+מים) - הידקתי בידיים - והופ, נוצרו לי קציצות. האורז שבתערובת נחרך בטיגון ויצא מעטה קריספי ומפתיע במיוחד.
איזה כיף שטועים לפעמים בחישוב כמויות!
מצרכים
- 1/2 חבילה "טחון מן הצומח" של טבעול
- 1 בצל גדול
- 1 כוס אורז לא מבושל
- 1 גזר מגורר
- 1 קישוא מגורר
- 4-5 כפות נדיבות של רוטב עגבניות (אם אין אז לפחות להוסיף קצת רסק עגבניות)
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1/2 כוס של בלילת קמח+מים (במרקם סמיך, כמו של פנקייק)
- 2 שיני שום קצוצות
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- מלח פלפל
- מבשלים את האורז עם קצת מלח. בשביל הממולאים אני בדר"כ מבשלת את האורז כמעט עד הסוף, וכך עשיתי במקרה הזה, אבל אני חושבת שעדיף לבשל את האורז עד הסוף או אפילו שיהיה קצת דביק (במקום כוס מים על כוס אורז, הייתי שמה בכיף כוס וחצי מים או יותר ונותנת לזה להתבשל עד שכל המים נספגים בבישול).
- מטגנים את הבצל להזהבה, מוסיפים פנימה את השום, גזר וקישוא, ומטגנים 2-3 דקות.
- מוסיפים את הטחון מהצומח (הישר מהמקפיא, בלי משחקים) ונותנים לו להפשיר ולהיטגן ביחד עם הירקות.
- מוסיפים מלח ופלפל, את הרוטב עגבניות, מערבבים ומטגנים עד שהכל מקבל טעמים. טועמים לבדוק שהכל בסדר ולא צריך להוסיף כלום.
- זורקים פנימה את הפטרוזיליה לעוד עירבוב קל.
- מכבים את האש ומוסיפים את האורז, מערבבים.
- מוסיפים את פירורי הלחם ובלילת הדבק ומערבבים היטב.
- בשלב הזה צריך לבדוק את העיסה ולראות אם צריך עוד פירורי לחם (בהחלט ייתכן) ו/או דבק. יודעים שהעיסה מספיק דביקה כשאפשר להרטיב קצת את הידיים, לקחת כדור מהתערובת, להדק אותו בידיים וליצור קציצה שלא מתפרקת ביד. אם נהיה דחוס מדי אפשר להוסיף קצת מים.
- יוצרים את הקציצות ומטגנים. לא ניסיתי לאפות - אבל זה כי יש לי טראומה מאפיית קציצות ואני תמיד מטגנת אותן. אם מישהו אמיץ בקהל יחליט לנסות - הוא מוזמן לחזור עם רשמים!