אטריות אורז מוקפצות עם ירקות
אטריות אורז רחבות מוקפצות עם המון ירקות ברוטב מתקתק. אחרי ששקדנו על מנות מפונפנות וקינוחים יצוגיים לארוחת החג, הגיע הזמן לחזור לשגרה יותר עצלה, ולסגור את ארוחת הצהריים עם מנה קלילה, זריזה וטעימה, כזאת שלא דורשת יותר מדי דיוק ושאפשר לתקן ולשפצר תוך כדי.
מצרכים
מספיק ל-2 מנות מכובדות- חצי חבילה של אטריות אורז רחבות (כ-180 גרם)
- 1 בצל
- 1-2 שיני שום
- 1 גזר גדול
- 1 פלפל אדום/כתום/צהוב
- 6-7 כדורונים של כרוב ניצנים
- חופן נדיב של אפונה (אני הכי אוהבת אפונה עדינה קפואה)
- חופן נדיב של תירס
- כמה גבעולים של בצל ירוק קצוץ
- אם היה לי קישוא - גם הוא היה קופץ פנימה בכיף
- כרבע כוס רוטב סויה
- 1-2 כפות סילאן
- 1-2 כפות רוטב צ'ילי מתוק קנוי (אופציונלי)
- מלח ופלפל
- לאוהבי החריף - קצת פתיתי צ'ילי יבש
הכנה
את אטריות האורז כתוב להשרות במים למשך שעתיים. אבל כדי לזרז עניינים אני פשוט הכנסתי אותן לסיר עם מים ובישלתי כמו פסטה - עד שהן היו רכות מספיק (מדי פעם כדאי לבדוק, שלא יהפכו לעיסה). כשהן רכות אפשר לסנן ולשים בצד לבינתיים. במחבת גדולה/ווק מטגנים בצל קצוץ בקצת שמן עד שהוא נהיה שקוף, ומוסיפים שום קצוץ ופלפל חתוך לרצועות דקות ומטגנים ביחד כמה דקות. אחרי כמה דקות מוסיפים מקלוני גזר דקים ומטגנים עד שהם מתחילים להתרכך. את הכרוב ניצנים כדאי להוציא מהמקפיא כבר בהתחלה כדי שיפשיר קצת, או לחילופין לשים אותו במיקרו לדקה, רק שיתרכך מספיק כדי שאפשר יהיה לחתוך אותו לחצאים או רבעים. ואז להוסיף גם אותם למחבת, ביחד עם חופן נדיב של אפונה ותירס (כחצי כוס מכל אחד, או לפי הטעם). מי שמוסיף קישוא, זה הזמן להוסיף גם אותו (גם חתוך לרצועות). וכמובן שאם יש ירק נוסף שעושה לכם עיניים ומבקש נורא יפה - אפשר להכניס גם אותו. רק חשוב להכניס אותו בסדר המתאים ביחס לזמן הריכוך שלו, כדי שכל הירקות יהיו רכים אבל נגיסים, ולא יהיו לנו כאלה שיהפכו לעיסה או כאלה שיהיו קשים מדי בסוף. אחרי שכל הירקות נכנסו (חוץ מהבצל הירוק שנכנס רק בסוף בסוף), מתבלים בקצת מלח ופלפל, בערך רבע כוס רוטב סויה, כף סילאן, כף רוטב צ'ילי מתוק. מערבבים היטב ומטגנים לעוד דקה שתיים. מוסיפים את הבצל הירוק. טועמים ומתקנים תיבול (אם הסויה מורגשת מדי, מוסיפים סילאן. אם מתוק מדי, מוסיפים סויה. אם חריף מדי, לא נורא - זה יתאזן עם האטריות. אם אין מספיק רוטב - להוסיף עוד מהכל! הטעמים צריכים להיות מודגשים וחזקים כי האטריות תפלות לגמרי וצריכות הרבה רוטב). ממשיכים לטגן עד שהירקות מוכנים - רכים ונוחים ללעיסה, אבל עדיין נגיסים. מכבים את האש, מוסיפים את האטריות ומערבבים טוב טוב. טועמים שוב לראות שיש מספיק רוטב והכל טעים. אם חסר משהו, אפשר להוסיף ושוב לערבב. בתאבון!
