עוגת שוקולד וקרם קרמל עשיר
עוגה חגיגית ועשירה ללא אפייה עם בסיס שוקולדי, קרם קרמל סמיך ורוטב שוקולד מלמעלה. זה הקינוח שאני מביאה איתי לערב ראש השנה. שחיתות!
מצרכים
שכבה 1: בסיס- חצי שרוול של עוגיות פתי בר
- שליש כוס חלב סויה
- 1 חבילת שוקולד מריר (100 גרם) + 5 כפות חלב סויה
- חופן נדיב של פקאנים / אגוזי מלך (כ-25 גרם)
- 1 קצפת צמחית של השף הלבן במתיקות מעודנת
- 1 חבילת גבינת סויה "טופוטי" (225 גרם)
- 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
- 7-8 עוגיות קרמל "לוטוס"
- כמה כפות חלב סויה
- חצי חבילת שוקולד מריר (50 גרם)
- 4-5 כפות חלב סויה
- 1 עוגיית לוטוס
- * מומלץ להשתמש בחלב סויה לא ממותק
הכנה
מתחילים בבסיס השוקולד:
מרסקים את עוגיות הפתי-בר. אפשר עם האצבעות, או בדרך היותר מהנה: להכניס אותן לשקית בתוך שקית ולהרביץ להן עם פטיש או מערוך כאילו אין מחר.חלק יהפוך לאבקה, אבל כדאי להשאיר חתיכות קטנות נגיסות.
את פירורי העוגיות שמים בקערה ומוסיפים שליש כוס חלב. מערבבים כדי שהם יספגו את הנוזלים. לתוך זה מוסיפים את האגוזים הקצוצים (גם אותם כדאי לקצוץ כך שישארו חתיכות קראנצ'יות).
בקערית קטנה שוברים את השוקולד, מוסיפים 5 כפות חלב סויה, למיקרו לחצי דקה ואז לערבב עד שהכל נמס ואחיד. את השחור המתוק הזה שופכים על העוגיות ומערבבים הכל עד שנהיית לנו עיסה כמו מעין בצק.
את העיסה הזו מהדקים לתחתית של תבנית בקוטר 26 ס"מ או תבנית מלבנית.
העיסה הזו מאוד דביקה, אני ממליצה להדק עם לקקן מסיליקון או אצבעות רטובות.
את התבנית אפשר להכניס למקרר לבינתיים.
שכבת הקרם:
שמים את הקצפת והאינסטנט וניל בקערה ומקציפים במיקסר עד שמתקבל קרם סמיך (זה קורה ממש מהר) שמרגיש ממש כמו ממרח. גם את זה מכניסים למקרר לרגע.זוכרים איזה כיף היה עם הפתי-בר והפטיש? אז עכשיו קחו את עוגיות לוטוס ותעשו את זה שוב. הפעם עד שהכל נהיה אבקה עם כמה שפחות גושים. אין בעד מה!
בקערה נוספת (כן, אני יודעת, זה עצוב שעוגה די פשוטה מייצרת כל כך הרבה כלים! :( )מערבבים את הפירורים עם כמה כפות חלב סויה - משהו כמו 4 כפות, או מספיק כדי להרטיב ולהמיס את כל הפירורים. לתוך זה מערבבים את גבינת הטופוטי טוב טוב עד שמתקבלת משחה בצבע אחיד.
לתוך המשחה הזו מקפלים את הקצפת ששמנו במקרר עד שנוצר לנו קרם אחיד וטעים במרקם יציב ומשחתי.
* המתיקות מושפעת מכמות העוגיות שהוספנו. אם אתם לא אוהבים מאוד מתוק כדאי להתחיל מ-6 עוגיות ומקסימום לפורר עוד 2 ולהמיס בכף חלב ולהוסיף.
את הקרם מורחים על בסיס השוקולד ששמרנו במקרר, מיישרים יפה יפה.
שכבת הקישוטים:
ממיסים במיקרו חצי חבילת שוקולד עם 4-5 כפות חלב סויה. מערבבים עד למרקם אחיד שאמור להיות די דליל, כדי שאפשר יהיה להתיז אותו בכיף מעל העוגה. אין שום בעיה להוסיף קצת חלב סויה לדילול אם צריך.אפשר לשפוך את הרוטב בצורה אחידה בשכבה העליונה, או להתיז אותו בפראות כמוני. מה שעושה לכם את זה.
מעל כל זה מפוררים עם האצבעות עוגיית לוטוס נוספת לקישוט (וגם לקצת קראנץ' מלמעלה).
חג שמח לכולם!
