לא על החסה לבדה

כמות של כ-6 ממולאים

למילוי:

• 6 פלפלים אדומים (אפשר למלא כל מני ירקות, אני הכי אוהבת פלפלים וקישואים)
• 1 כוס אורז (לא מבושל)
• 1/2 חבילה של "טחון מן הצומח" של טבעול
• 1 בצל קצוץ
• 1 גזר מגורר
• 1 שן שום קצוצה
• מלח ופלפל

לרוטב עגבניות:

• 1 קופסה של 260 גרם קוביות עגבניות משומרות (אפשר להשתמש בעגבניות טריות, אבל אני מעדיפה את המשומרות - הן מתוקות יותר)
• 2 קופסאות של 260 גרם רסק עגבניות
• 1 בצל גדול
• 2 שיני שום קצוצות
• מלח פלפל, פפריקה וקצת סוכר

הכנה מתחילים ברוטב: מטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ, העגבניות והרסק, בערך כוס וחצי מים ותבלינים (אני מוסיפה מלח פלפל, פפריקה מתוקה, סוכר) ומבשלים על אש נמוכה. הרוטב בשלב זה צריך להיות מאוד דליל, כי הוא יתבשל הרבה זמן ויסמיך.

* את האורז מבשלים עם 1 כוס מים ומכסה סגור עד שהמים מתאדים, לכבות את האש ולהשאיר את המכסה סגור. רצוי להשאיר את האורז קצת קשה, כי הוא יתבשל ויתפח עוד בתוך הממולאים.  

המילוי מטגנים בצל להזהבה, מוסיפים את השום, גזר מגורר, את הבפנים של הקישוא שרוקנו (אם יש). מוסיפים את הטחון מן הצומח, מתבלים במלח פלפל, ומטגנים עוד כמה דקות עד שמוכן. טועמים ומתלהבים כמה שזה טעים גם סתם ככה ורושמים בצד תזכורת להכין את זה פעם כמילוי לבורקס. מכבים את האש ומוסיפים כמה כפות נדיבות מהרוטב עגבניות שמתבשל לו. מוסיפים פנימה את האורז המבושל ומערבבים היטב.

מרוקנים את הירקות מהתוכן אבל שומרים על ה"מכסה" שלהם. ממלאים אותם בתערובת ומסדרים אותם בסיר רחב כך שיתמכו אחד בשני, שופכים פנימה את רוטב העגבניות ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי - שעתיים, או עד שהירקות מתרככים לגמרי. מדי פעם כדאי להרטיב את הירקות ברוטב ולוודא שיש מספיק נוזלים.