מיונז טבעוני
מסתבר שטבעונים לא צריכים להיות בעונש, כי אפשר להכין מיונז טבעוני ללא ביצים בתוך ארבע דקות בדיוק. לי אישית זה יותר טעים ממיונז "אמיתי".
מצרכים
- 1.5 כוסות שמן קנולה
- 3/4 כוס חלב סויה (לא ממותק)
- 1/2 כפית חרדל
- 3/4 כפית מלח
- 1.5 כפות מיץ לימון טרי
הכנה
מערבבים הכל חוץ ממיץ הלימון ומעבדים בבלנדר או בלנדר מוט עד שהכל מתחיל להתמצק. מוסיפים את מיץ הלימון בהדרגה וממשיכים לעבד עד שמתקבל מיונז. טועמים ועושים ריקוד קטן של אושר.הכל ביחד לא אמור לקחת יותר מארבע דקות (וזה כולל את ריקוד האושר + שטיפת הבלנדר).
המרקם נראה קצת רך כשמסיימים להכין אותו, אבל אחרי שעה במקרר זה מתייצב לגמרי.
מומלץ לשמור בכלי אטום במקרר.
המיונז לא מתקלקל מהר, אבל המרקם מתחיל להתפרק אחרי 7-10 ימים במקרר.
בתאבון!
* את המיונז הזה הכנתי על בסיס המתכון של גיא מוגרבי שפירסם אותו בקבוצת בישול טבעוני בפייסבוק. במתכון המקורי כתוב שמן חריע, אבל בגלל שיותר קל למצוא חד-קרן מאולף מאשר את השמן הזה (והוא גם עולה כמו אחד) השתמשתי בעצתו בשמן קנולה, ויצא מצוין.