סירות דלורית ממולאות בורגול וירקות
חצאי דלורית ממולאים בבורגול, זוקיני, עדשים ועשבי תיבול. ארוחה שלמה בסירה אחת.
מצרכים
- 1 דלורית
- 1 כוס בורגול (אפשר דק או גס, הפעם השתמשתי בגס)
- 1 קישוא ירוק/רגיל
- 1 בצל בינוני
- 1-2 שיני שום
- חופן עדשים שחורות מבושלות
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- מלח פלפל
- שמן זית
- אבקת מרק או כמה כפות ציר ירקות (או לוותר לגמרי)
הכנה
את הבורגול משרים בקערה עם הרבה מים רותחים ומניחים בצד לבינתיים (רגישים לגלוטן יכולים לבשל קינואה בהרבה מים עד שהזנבות מופיעים, לסנן ולהמשיך משם).ניגשים לדלורית: אנחנו רוצים לפרוס אותה לאורך, כך שיווצרו לנו שתי סירות. זו משימה לא פשוטה בכלל, כי הדלורית היא ירק קשה ותוקפני למדי, אז בבקשה! תהיו זהירים. רצוי לעבוד סכין טובה וגדולה (או סכין קטנה ומעאפנה כמו שלי - ולעבוד מאוד, מאוד לאט).
אחרי שצלחנו את המשימה המפרכת הזו, ממשיכים בניקוי הגרעינים והחלק האיכסי של הדלורית ע"י גירוד התוכן עם כפית. אחרי ניקוי הגרעינים כדאי לרוקן עוד קצת מתוכן הדלורית עם סכין כדי לפנות מקום למילוי. את התוכן לשמור בצד כי נוסיף אותו בהמשך לבורגול.
את הדלורית המרוקנת מורחים בקצת שמן זית ושמים בתנור על חום של 180 מעלות כדי שתתרכך. אפשר להשאיר אותה שם בזמן שמכינים את המילוי, רק לשים לב שהיא לא מתרככת יותר מדי. היא צריכה להיות מוכנה ב-80% בערך, כי אחרי שנמלא אותה היא תחזור שוב לתנור לעוד כ-20 דקות.
עכשיו ניגשים למילוי:
קוצצים את הבצל ומטגנים בקצת שמן זית עד שהוא מתחיל להזהיב. קוצצים או פורסים את השום ומוסיפים לבצל.
את מה שהוצאנו מהדלורית קוצצים לקוביות קטנות, ואת הקישוא מגררים. מוסיפים הכל למחבת עם הבצל ומטגנים ביחד כמה דקות.
אחרי כמה דקות מוסיפים את העדשים המבושלות והבורגול (אחרי שמסננים אותו מהמים כמובן) ומתבלים במלח, פלפל ואבקת מרק (או כמה כפות ציר ירקות מרוכז) ומטגנים עוד כשתי דקות. מכבים את האש ומוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים היטב.
טועמים את מה שיצא ומתקנים תיבול אם צריך. המילוי הזה כ"כ טעים בפני עצמו שאת העודפים אפשר לשמור במקרר ולאכול כמו שהוא, או שאפשר מראש להגדיל קצת את הכמויות ולמה שנשאר להוסיף תערובת של קמח ומים ולעשות ממנו קציצות.
מוציאים את הדלורית מהתנור, שבשלב זה אמורה כבר להתרכך כמעט לגמרי, וממלאים אותה בזהירות לכל האורך. דוחסים עם הכף את המילוי ומהדקים כמה שאפשר.
מחזירים לתנור לעוד כ-20 דקות או עד שהדלורית רכה לגמרי ומתחילה להשחים בקצוות, והמילוי מתחיל להשחים קצת למעלה.
בתיאבון!
