לחמניות ביס עם הפתעה
לחמניות גבינה עשירות, עם זית בפנים. פריכות מבחוץ ורכות מבפנים. וכן, זה טבעוני 100%!
את המתכון המופלא הזה מצאתי בספר המתכונים של גלעד איילון. השינוי היחיד שעשיתי היה להחליף את הזעתר שבבצק לטימין טרי.
לנוחיותכם (כי אני בטח לא העצלנית היחידה כאן) אני רושמת את המתכון גם כאן עם השינוי הקטן שעשיתי.
מצרכים
- 1 חבילה קטנה קמח תופח (350 גרם)
- 1 חבילה של גבינת טופוטי שמנת (340 גרם) - את הגבינה הזו אפשר למצוא כמעט בכל סופר רגיל, במדפי הגבינות, בדר"כ למעלה. למי שלא מכיר, זו האריזה המכוערת ביותר במקררים. כזו שנראית כמו אריזה של סיד.
- 3/4 כוס שמן זית (150 גרם, אפשר קצת פחות)
- 1 כפית מלח
- 1 כף עלי טימין טריים
- 1 קופסת זיתים "חרוזית" (ירוקים מחורצים)
- רבע כוס מים (60 גרם)
- שומשום לפיזור למעלה
הכנה
מחממים תנור לחום גבוה - 200 מעלות. מערבבים את כל המרכיבים בקערה אחת עד שנוצרת עיסה אחידה, רכה ושמנונית אבל נוחה לעבודה. את הקמח אני תמיד אוהבת לנפות במסננת דקה כדי "לפתוח" אותו, שיהיה אוורירי יותר. לוקחים ביד כדור קטן של בצק, שמים את הזית במרכז וסוגרים עליו את הבצק. מהדקים ומגלגלים לכדור.
מסדרים את הכדורים בתבנית ומפזרים מעל שומשום לבן ו/או שחור. אפשר להבריש אותם לפני הוספת השומשום בקצת רוטב סויה, זה יגרום להם להשחים יותר וגם יוסיף קצת טעם, אבל זה לא חובה.
מכניסים לתנור ל-20 דקות או עד שהכדורים מתחילים להזהיב. זהירות לא לתת להם להתייבש!
למי שלא מת על זיתים, אני די משוכנעת שאפשר להחליף את הזיתים במילויים אחרים: חתיכות של פטריות, קוביה של בטטה/דלעת/זוקיני/פלפל קלוי/חציל.. או מה שאוהבים, רק לוודא שהוא רך אבל עדיין נגיס. אפשר גם לערבב את כל הבצק עם תירס, במקום למלא את הלחמניות. אני עוד אתעלל בבצק הזה ואחזור לדווח.