פאי שוקולד
פאי שוקולד טבעוני ללא אפייה, ללא תוספת סוכר וללא תוספת שמן. וכן, זה מ-מ-ש טעים!
אה, ולוקח 10 דקות להכין אותו.
במתכון המדהים הזה נתקלתי בבלוג הזה. לא שיניתי אותו, אני רק מתרגמת בשביל העצלנים שבינינו שמתעצלים לקרוא ולתרגם מידות.
הפאי הזה הרבה יותר מדי טעים ביחס לזמן ההכנה שלו. המרכיב הסודי והעיקרי הוא - לא להיבהל - טופו! הטופו כידוע נטול טעם ומקבל על עצמו כל טעם שנזרוק עליו. במקרה הזה נזרוק עליו כמויות היסטריות של שוקולד, נטחן אותו עד שהוא ישכח שאי פעם היה טופו, ונקבל פאי שוקולד. את המלית לא אופים, רק מקררים עד שהיא מתייצבת.
בלנדר מוט יספיק במידה והוא טוב, אבל עדיף בלנדר רגיל, כזה של אנשים עם מטבח אמיתי (ושוב תודה אמא שהשאלת לי את המטבח והבלנדר שלך!).
הבצק לא הכרחי, אפשר למזוג את המלית הזו גם לכלים אישיים או תבנית והוא מספיק יציב כדי להחזיק את עצמו. אני בחרתי כן להוסיף בצק כי זה מרגיש לי יותר חגיגי (וטעים). כמובן שלא טרחתי להכין אותו לבד, כי זה יותר מדי עבודה. השתמשתי בבצק הפריך הקנוי של מעדנות, שמגיע בשני גלילים. לכמות הנ"ל הספיק לי גליל אחד שיצר 10 מיני-פאי-שוקולד-ים. למי שאפילו יותר עצלן ממני ומעדיף להכין פאי אחד גדול אני ממליצה על תבנית של פאי בקוטר של כ-20 ס"מ או פחות, כי הכמות לא גדולה במיוחד.
אני ממליצה לא לספר לאורחים שהפאי עשוי מטופו, לחכות לתגובות ה"וואו, אין בזה ביצים או חלב??" ורק אז לספר. וכמובן לצלם את הפרצוף הנדהם ולשלוח אלי.
קדימה, לעבודה.
מצרכים
- חבילת טופו בטעם טבעי (330 גרם)
- 250 גרם שוקולד מריר (2.5 חבילות)
- 2 כפות חלב סויה
- 1 כפית קקאו
- 1 כפית תמצית וניל
- 2-3 כפות סירופ אגבה, או ממתיק אחר (או סוכר, למי שמתעקש). אני ממליצה להתחיל מ-2 כפות סירופ אגבה ולטעום תוך כדי עיבוד, ולהוסיף רק אם צריך. אני שמתי קצת יותר בגלל שהקלתית לא מתוקה.
- קורט מלח
הכנה
מי שמכין קלתית, רצוי להתחיל איתה. הבצק צריך להיות מופשר ונוח לעבודה. מסדרים את הבצק בתבנית / כלים אישיים, מחוררים קצת עם מזלג ואופיםעל 180-190 מעלות כ-15 דקות או עד שהבצק מזהיב וקשיח ויבש למגע. מוציאים מהתנור ומצננים בצד.
שוברים את השוקולד לקוביות וממיסים בקערה מעל סיר עם מים רותחים על הגז, או בדרך הפשוטה יותר - 30 שניות במיקרו, מוציאים, מערבבים, עוד 30 שניות, ומערבבים עד שהכל נמס לגמרי. אם צריך שמים לעוד 10-15 שניות ומערבבים. את הטופו מייבשים טוב טוב ע"י מחיצה בתוך מגבות נייר. אפשר להיות אלימים איתו כי אנחנו לא צריכים לשמור על הצורה שלו. אז קדימה למחוץ עד שכבר לא יוצא ממנו נוזל יותר. את מה שנשאר מהטופו האומלל חותכים לקוביות ושמים בבלנדר ביחד עם שאר המרכיבים + השוקולד המומס. מעבדים כמה דקות עד שהעיסה אחידה וחלקה וכשטועמים אותה לא מרגישים גרגירים יותר.
מוזגים מהעיסה לתוך הקלתית האפויה ומכניסים למקרר להמשך התייצבות של כחצי יום או כמה שעות לפחות. בתיאבון! (או יותר נכון: זהירות, ממכר. ואמנם אין פה תוספת סוכר מלאכותית, אבל זה לא עושה את הפאי הזה לדיאטתי...)
