תבשיל עדשים מתובל
פותחת את הסתיו עם תבשיל עדשים מהמם, מתובל ועשיר שבא טוב במיוחד עם הריח המשכר של הגשם הראשון (היחיד שממנו אני נהנית, ומיד אחריו כבר מוכנה שהקיץ ישוב). עדשים כתומות וירוקות, המון תבלינים וערימת אורז מתחת שתספוג את כל הכיף הזה - ואני מסודרת...
מצרכים
- 1 כוס עדשים כתומות
- 1/2 כוס עדשים ירוקות
- 1 בצל גדול
- 3 שיני שום פרוסות/קצוצות
- 200 גרם עגבניות מרוסקות (אני השתמשתי מקופסה)
- 1/2 כפית גרגרי כוסברה טחונים (לא לוותר על זה!)
- בין כפית לכף אבקת קארי, או לפי הטעם (זהירות, שלא יהיה חריף מדי)
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
- 1 כפית גרגרי חרדל
- חופן כוסברה טריה (אופציונלי)
- 1 כף רוטב סויה (אופציונלי)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2.5 עד 3 כוסות מים רותחים
הכנה
שוטפים את העדשים היטב במים. אין צורך להשרות.קוצצים את הבצל ומטגנים בסיר עם קצת שמן עד לשקיפות. קוצצים או פורסים את השום ומוסיפים לבצל. אחרי כמה דקות מוסיפים את כל התבלינים (בלי העגבניות המרוסקות). מטגנים את הבצל עם התבלינים כדקה שתיים, כדי להוציא מהם את הארומה והטעמים, ומוסיפים את העדשים. מערבבים ומוסיפים את רסק העגבניות. מוסיפים את המים הרותחים כך שהם יכסו את העדשים ועוד קצת. מביאים שוב לרתיחה, מכסים ומעבירים לאש בינונית-נמוכה לבישול של כחצי שעה או עד שהעדשים הירוקות מתרככות אבל לא נימוחות לגמרי לכדי עיסה. מדי פעם מערבבים ואם צריך מוסיפים קצת מים.
בתום הבישול רוב הנוזלים אמורים להספג, ורק קצת מהנוזלים נקווים בחלק העליון, ונעלמים כשמערבבים הכל. אין בעיה להוסיף מים רותחים בכל שלב אם צריך.
טועמים, מוודאים שלא חסר שום דבר, מגישים עם אורז ומתענגים...
מי שרוצה יכול בקלות להפוך את התבשיל למרק, עם כמות נוזלים כפולה וקצת יותר תיבול, בהתאם. אני אישית מעדיפה אותו נוזל לתוך גרגרי אורז שסופגים את כל הטעמים.
בתאבון!