גבינת פטה שקדים
גבינת פטה טבעונית עשויה שקדים.
את המתכון אני לא ממציאה, אלא מתרגמת מהבלוג Maple Spice המהמם.
מצרכים
- 145 גרם שקדים טחונים (אפשר לטחון, אני קניתי אותם טחונים במשקל, ככה לא הייתי צריכה להסתבך עם מדידות בבית)
- 1/2 כוס מים
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 3 כפות שמן זית
- 1 שן שום (לדעתי זה יותר ממספיק)
- 1 ורבע כפיות מלח
הכנה
שמים את כל המרכיבים במעבד מזון וטוחנים מס' דקות, עד שהעיסה הופכת משחתית. אני מודה שאין לי בלנדר ולכן השתמשתי בבלנדר מוט, וזה לא נתן לי מרקם מספיק משחתי, אבל היי, זה מה יש ועם זה ננצח. את התערובת מעבירים לחיתול בד, או בד גאזה (אני השתמשתי בגאזה - 3 שכבות) וקושרים מלמעלה, שתתקבל צורה עגלגלה.
שמים את הבד/חיתול במסננת ואת המסננת על קערה, ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
* הערה: במתכון המקורי כתוב 12 שעות, אבל בפועל אם מראש משתמשים בקצת פחות מים, מספיק לשים אותה במקרר לשעתיים-שלוש.
אחרי הקירור מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית או קערה שבה נאפה את הגבינה, משמנים טיפה מלמטה שלא יידבק. מוציאים את הגבינה מהמקרר, פותחים את הקשר והבד והופכים את הגבינה לתוך קערה האפייה כך שהצד החלק והיפה למעלה. 
אופים את הגבינה ללא מכסה כ-40 דקות או עד שהיא מתחילה להשחים למעלה. אני שכחתי ממנה לכמה דקות מיותרות ולכן היא השתזפה יותר מדי מלמעלה, אבל זה לא נורא, כי מבפנים המרקם נשמר. היא אמורה להתבקע מלמעלה באפייה.
זה הכל! (באמת!)
עם הגבינה הזו אפשר לעשות כל מני דברים: למרוח אותה סתם ככה בסנדוויץ' עם ירקות, להוסיף אותה למאפים כמילוי או תוספת למלית, או משהו יצירתי משלכם.
רק כדאי לזכור שהיא עשויה משקדים ולכן עתירת קלוריות (כ-490 קלוריות ל-100 גרם).