פריטטה טבעונית אישית
משהו בין חביתה טבעונית לפריטטה - מקמח חומוס וירקות.
לכל אחד יש את המתכון שלו לחביתת חומוס, הבסיס תמיד מורכב מקמח חומוס ומים ביחס של בערך 1:1. על הבסיס הזה אפשר להוסיף מה שרוצים - בצל, עגבניות, גמבה, תירס, עשבי תיבול, קישואים, חצילים ומה לא. הפעם הפכתי את החביתה לפריטטה ע"י טיגון במחבת קטנה של כ-15 ס"מ, מה שהפך אותה לעבה יותר.
הפעם עליתי על שילוב מגניב במיוחד של פלפל שושקה (או גמבה) עם גרגרי תירס מקלח שלם, הרבה בצל מטוגן ושמרי בירה. לעידון המרקם של קמח החומוס הוספתי קמח רגיל.
מומלץ ביותר! אם כי אפשר תמיד לגוון ולהשתמש באיזה מרכיבים שאוהבים.
מצרכים
לבסיס הפריטטה- 1/2 כוס קמח חומוס
- 1/4 כוס קמח לבן *
- 1/2 כוס מים
- 1 כפית אבקת שמרי בירה (או 2 כפיות מהפתיתים)
- 1/2 עד 1 כפית מלח
לתוספות
- 1 בצל
- 1 גמבה
- 1 קלח תירס מבושל (אפשר גם גרגרי תירס קפואים/מקופסה)
- אופציונלי: פטרוזיליה קצוצה
הכנה
קוצצים את הבצל קטן קטן ומטגנים בכמה כפות נדיבות של שמן זית. כשהוא מתחיל להתרכך מוסיפים את הגמבה ומקפיצים עד שהיא רכה. את קלח התירס חותכים עם סכין ומוסיפים את הגרגרים למחבת.בזמן שהירקות בטיגון, מערבבים את מרכיבי הבלילה בקערה וטורפים לקבלת בלילה אחידה ללא גושים. אם אתם רוצים להוסיף פטרוזיליה קצוצה, תוסיפו אותה לבלילה.
את הירקות שטיגנו שופכים לתוך הבלילה, מערבבים מהר מהר ושופכים בחזרה למחבת החמה. משטחים עם כף עץ ושמים על אש בינונית עם מכסה.
אחרי טיגון של כ-5 דקות הצד התחתון אמור להתחיל להשחים. כדי להפוך את הפריטטה מורידים לרגע את המחבת מהאש, מניחים צלחת רחבה מלמעלה, והופכים בזריזות כך שהפריטטה מונחת על הצלחת כשהיא הפוכה. עכשיו מחליקים אותה בחזרה למחבת כך שהחלק שהיה מקודם למעלה, יהיה למטה.
מחזירים לאש ומכסים לטיגון של עוד 5 עד 10 דקות.
אם צריך עוד השחמה של אחד הצדדים, אפשר להפוך שוב.
בתאבון!
