קציצות סלק ושיבולת שועל
קציצות אפויות ומהממות מסלק ושיבולת שועל.
למי שתהה - אני לא מתה, אני פשוט עסוקה עד מוות. שזה דומה, רק שזה הפיך. אז יש תקווה!
מבין ערמות של עבודה ולימודים עשיתי גיחה קצרה למטבח ורקחתי קציצות מגניבות במיוחד שאפילו כמי שלא חובבת קציצות מושבעת, אני מודה שהתענגתי עליהן. ללא גלוטן, אפויות, סופר-בריאות, בטעמים חמצמצים-מתקתקים. אז יאללה.
רק חפירה וחצי על שיבולת שועל וגלוטן: למיטב ידיעתי, וכפי שדוד גוגל סיפר לי, שיבולת השועל אינה מכילה גלוטן, אך אופן הגידול / עיבוד שלה מערב לפעמים מגע עם מוצרים אחרים שכן מכילים גלוטן ולכן לצליאקים ממליצים להמנע משיבולת שועל אלא אם מדובר בסוג שמוצהר על גבי האריזה שאינו מכין גלוטן. מקור אחר טען שבפני עצמה היא נטולת גלוטן, אבל יש בשיבולת שועל חלבון שדומה לזה שיש בחיטה ולכן צליאקים עלולים להגיב אליו באופן דומה. למי שנמנע מגלוטן מטעמי בריאות או מבחירה חופשית ולא מתוך סכנה בריאותית, לא אמורה להיות בעיה לצרוך שיבולת שועל רגילה. אם למישהו יש מידע אחר או מדויק יותר, אשמח אם תתקנו אותי.
מצרכים
- 1.5 כוסות שיבולת שועל אינסטנט ("קוואקר")
- 1.5 כוסות סלק מבושל ומגורר (בערך 3 סלקים)
- 1 בצל קטן
- 2-3 כפות כוסברה קצוצה
- 2 כפות שמן זית
- 1 לימון
- 1 כף סוכר שטוחה
- 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
הכנה
את הסלק מבשלים, מקלפים ומגררים גס. מוסיפים לו את הלימון והסוכר, קצת מלח, מערבבים וטועמים לוודא שהטעמים מאוזנים. אם הלימון שלכם עסיסי, עדיף להתחיל עם חצי ולטעום. הטעם צריך להיות חמצמץ-מתקתק וקצת עוקצני. קצת מלח עוזר לאזן את הטעמים.את שיבולת השועל טוחנים לאבקה או פירורים קטנים במעבד מזון / מטחנת תבלינים ומערבבים עם המלח.
את הבצל טוחנים במעבד מזון או מגררים בפומפיה ומוסיפים לשיבולת השועל ביחד עם הכוסברה הקצוצה והשמן.
את הסלק מוסיפים לתערובת אבל בלי כל המיץ שנשאר למטה. לא צריך לסחוט, אבל לבינתיים תשאירו את הנוזלים בתחתית הכלי, ותוסיפו מהם רק אם תרגישו שהעיסה יבשה מדי.
העיסה צריכה להיות יציבה, כמו של פלאפל. אפשר לטעום לוודא שהטעמים מאוזנים. לא לעשות פרצוף! אבקת שיבולת שועל זה לא משהו לפני האפייה...
אם יצא לכם נוזלי מדי אפשר להוסיף עוד שיבולת שועל. אם יבש מדי, קצת מיץ מהלמטה של הסלק שנשאר לנו בכלי יעשה את העבודה.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
בידיים רטובות יוצרים קציצות (או כדורים) ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
אני ממליצה לרסס קצת שמן על הקציצות לפני הכניסה לתנור, אבל זה לא יהיה אסון אם תתקמצנו על הקלוריות, כי הן די עסיסיות.
אופים בין 15 ל-20 דקות, הופכים ואופים עוד 10 דקות.
מומלץ לתת לקציצות להתקרר כדי להתמצק קצת לפני ההגשה.
בתאבון!
