לא על החסה לבדה

פסטה עם טופו, בצל מטוגן, ערמונים וקשיו ברוטב מתקתק על בסיס סויה, סילאן ושום. ארוחה פשוטה להכנה אבל הטעם מיוחד ועשיר. אחת המנות האהובות עלי!

הפסטה הזו היא אחד הדברים שאני הכי אוהבת בעולם. כמובן שאפשר להשתמש גם בנודלס או כל סוג של אטריות.

מצרכים

• חצי חבילת פסטה מבושלת (כ-250 גרם)
• 1 חבילת ערמונים בואקום
• 150 גרם טופו
• 1 בצל ענקי או שניים בינוניים
• כמה גבעולי בצל ירוק
• חופן עירית קצוצה להגשה (לא חובה, אבל מוסיף צבע וטעם מרענן)

למרינדה

• 1/4 כוס סויה
• 1 כף גדושה סילאן
• 1 כף שמן שומשום
• 1/2 כפית סוכר חום
• 1 שן שום קצוצה
• חופן אגוזי קשיו טבעיים (לא קלויים) שבורים קצת

הכנה

מייבשים את הטופו היטב, אפילו מועכים אותו קצת בתוך מגבת נייר כדי לסחוט עוד מהנוזלים. רק בלי אלימות, שלא יתפורר מזה. חותכים אותו לאיזה צורות יצירתיות שבא לנו, ומטביעים במרינדה. ככל שנטביע אותו ליותר זמן, ככה הטעם שלו יהיה יותר עשיר. את הטופו הזה השריתי רק כשעתיים וחצי, מפאת רעב בלתי נשלט:

מוסיפים את הערמונים (בלי הבצל הירוק!) ומטגנים ביחד עם הבצל הרגיל במחבת עוד כשתיים-שלוש דקות. בינתיים מוציאים את הטופו. את המרינדה שומרים בצד, ואת הטופו עם החתיכות שום וקשיו שופכים למחבת נקייה וחמה שיש בה 2-3 כפות של המרינדה. מטגנים את הטופו עד שהוא משחים ונחרך קצת מכל הכיוונים. מומלץ להוסיף מדי פעם כף שתיים של המרינדה למחבת עם הטופו, הוא מיד שותה את זה ומקבל טעם נפלא. רק לזכור להשאיר מספיק מרינדה לרוטב הסופי.

כשהטופו מוכן מוסיפים אותו למחבת של הבצל והערמונים, מוסיפים את הבצל הירוק והפסטה המבושלת (לוודא שהיא יבשה!) ושופכים פנימה את שארית המרינדה. מערבבים היטב למשך דקה-שתיים עד שכל הטעמים נספגים בפסטה. טועמים לוודא שיש מספיק רוטב. אם אין מספיק, אין שום בעיה להוסיף בשלב הזה עוד סויה וסילאן ולערבב שוב. בתיאבון!