שניצל פורטבלו
מי אמר שניצל ולא קיבל?!
מצרכים
- 4 פטריות פורטבלו גדולות / בינוניות
- כמה כפות שמן זית
- מלח, פלפל, פפריקה מתוקה
- חופן עלי טימין טרי
- 1 שן שום כתושה
- 1 כפית סילאן
- כמה כפות קורנפלור
- קצת מים לדילול
- בערך כוס פירורי לחם + קצת מלח
הכנה
את הפטריות מנקים בעדינות (מספיק לנגב אותן במגבת נייר, אפשר גם לקלף את הקליפה העליונה) ומפרידים את הרגל מהפטריה.חותכים אותן לחצאים או רבעים, תלוי כמה הן גדולות.
בקערית אחת מערבבים את פירורי הלחם עם קצת מלח.
בקערית שניה מערבבים את מרכיבי הבלילה, ומאזנים אותה באמצעות המים והקורנפלור. אנחנו צריכים להגיע למרקם של טחינה, כזה שאפשר לטבול בו את הפטריות ותשאר לנו שכבה דקה של הבלילה על הפטריה.
טובלים את הפטריות בבלילה ואז בפירורי הלחם, ואז מטגנים בשכבת שמן דקה כמה דקות מכל צד.
* אפשר גם לאפות אותן, אבל לשים לב שהן לא מתייבשות בתנור, זמן האפייה תלוי בעובי הפטריות.
מומלץ להגיש ישר אחרי הטיגון/אפייה, כי פטריות נוטות להפוך צמיגיות כשהן מתקררות, ופירורי הלחם נרטבים ומאבדים מהפריכות שלהם. אפשר לצפות את הפטריות בבלילה ופירורי הלחם ולשים במקרר, ורק לטגן לפני ההגשה.
את אותו תהליך אפשר לעשות עם ירקות נוספים: פרוסות קישואים, בטטות, כרובית, ברוקולי, חציל..
בתאבון!
