סינייה כרובית בטחינה ועגבניות שרי
סינייה כרובית ברוטב טחינה עם עגבניות שרי צלויות.
מצרכים
- 1 כרובית גדולה
- 15-20 עגבניות שרי
- 2 שיני שום כתושות
- מלח ופלפל
- כמה כפות שמן זית
לרוטב הטחינה
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1 לימון (לפחות!)
- מלח לפי הטעם
- מים קרים - עד לקבלת הסמיכות הרצויה
הכנה
מנקים את הכרובית ומפרקים אותה לפרחים בינוניים. משרים במים עם טיפה חומץ כדי לקרוא לזחלים שאולי מתחבאים בין הפרחים לצאת החוצה. אחרי כרבע שעה שוטפים את הכל שוב היטב ומסננים.מחממים תנור ל-200 מעלות.
שמים נייר אפייה בתבנית ומניחים את עגבניות השרי שהן חצויות ל-2 עם החלק הישר כלפי מטה.
בקערית קטנה מערבבים כמה כפות של שמן זית עם שיני השום הכתושות וכפית מלח. עם הידיים מעסים את השמן לתוך פרחי הכרובית ומניחים על העגבניות.
מכניסים לתנור לכ-20 דקות או עד שהכרובית מוכנה ב-80% (עדיין קצת קשה).
בזמן שהכרובית בתנור, מכינים את הטחינה. מתחילים בהוספת הלימון, מערבבים ומתחילים להוסיף מים. בהתחלה כמה כפות בלבד, מערבבים ובודקים את המרקם. אנחנו רוצים מרקם סמיך יחסית, כזה שנוזל מהכף יחסית לאט, כדי שיקבל בתנור אפקט של הקרמה ולא סתם ייזל בין הכרוביות. טועמים ומוסיפים מלח/לימון אם צריך. אני אוהבת טחינה חמוצה, כזו שהלימון מעקצץ בלשון כשאוכלים אותה.
כשהכרובית מוכנה ומתחילה להיחרך מלמעלה, מוציאים אותה מהתנור.
מוצאים כלי יפה וחסין חום (או פשוט תבנית אחרת) ומתחילים לסדר בה את הכרוביות בשכבה פחות או יותר אחידה.
את עגבניות השרי מגרדים בעדינות מתחתית התבנית, הופכים אותן ומניחים בין הכרוביות כך שהחלק הישר יהיה כלפי מעלה, כדי שיתייבשו ויקבלו את הטעם המהמם הזה.
את הטחינה מזלפים על הכרוביות בשכבה יפה ונדיבה.
מחזירים לתנור על 180 מעלות לעוד כ-20 דקות או עד שהטחינה מזהיבה מלמעלה.
בתאבון!
