לא על החסה לבדה

פשטידת אורז עם עדשים כתומות ועגבניות צלויות - כשרה לפסח וגם לכל ימות השנה :)

מצרכים

• 1.5 כוס אורז לבן עגול
• 1/2 כוס עדשים כתומות
• 3 כוסות מים רותחים
• 1/2 כוס שמנת צמחית לבישול (לא מתוקה)
• 2 כפות קמח תפוחי אדמה
• 1 כף מלח (או לפי הטעם)
• קצת פלפל שחור, כורכום, כמון
• 4 עגבניות אדומות, בשלות ומתוקות
• טימין טרי

* מי שאוהב שילובים אקזוטיים יותר מוזמן להחליף את השמנת הצמחית בקרם קוקוס - אבל חשוב שזה יהיה קרם עם לפחות 16% שומן, ולא הנוזל הדליל.

* מי שממש מתעקש יכול להשתמש גם בחלב סויה או שקדים, אבל כדאי להפחית ל-1/3 כוס.

הכנה

מחממים קצת שמן בסיר, מוסיפים את האורז והעדשים, מתבלים במלח, פלפל, קצת כורכום וכמון (לא להגזים עם השניים האחרונים, כחצי כפית מכל אחד לכל היותר), מטגנים כשתי דקות ומוסיפים את המים הרותחים. מביאים שוב לרתיחה ומעבירים לאש הכי קטנה עם מכסה לבישול ממושך של כחצי שעה, עד שהמים נגמרים והאורז נהיה כבר דביק (אם הנוזלים נגמרו והאורז עדיין יחסית מופרד, אפשר להוסיף עוד קצת מים ולהמשיך לבשל).

במקביל פורסים את העגבניות לפרוסות של לא יותר מחצי ס"מ, מסדרים בשכבה אחת על נייר אפייה, מפזרים מעל מלח גס ועלי טימין טרי ומכניסים לתנור על 180 מעלות לצלייה עד שהן נחרכות יפה אבל לא מתייבשות לגמרי.

כשהאורז סיים להתבשל לא מחכים יותר מדי, מיד מערבבים את קמח תפוחי האדמה עם השמנת הצמחית ומוסיפים פנימה.

מערבבים הכל היטב עד שנוצרת עיסה דביקה וסמיכה מאוד שממש נהיה קשה לערבב.

חצי מהעיסה משטחים לתבנית (אני השתמשתי בתבנית אינגליש גדולה, אפשר גם להשתמש בתבנית מלבנית לא גדולה מדי או אפילו תבנית עגולה).

את פרוסות העגבניה מניחים בעדינות על השכבה ששיטחנו. לא לשכוח להשאיר בערך 1/3 מהעגבניות לשכבה העליונה.

מעל העגבניות משטחים את שארית העיסה ועליה את שארית העגבניות, ומכניסים לתנור על 180 מעלות לחצי שעה.

בתאבון!