צ'ילי "נון" קרנה טבעוני ואורז עם עגבניות
האמת היא שזה לא בדיוק צ'ילי נון קרנה, לא רק כי הוא טבעוני אלא כי עשיתי אותו לפי איך שהתחשק לי, וזה לא בדיוק נאמן למקור. אבל זה טעים!
מצרכים
לצ'ילי נון קרנה
- 1.5 כוסות שעועית אדומה מבושלת
- 1/2 חבילה של טחון מהצומח, או כ-200 גרם שבבי סויה אחרי השריה וסחיטה
- קופסה 250 גרם עגבניות מרוסקות (או 3-4 עגבניות אדומות ובשלות)
- קופסה 250 גרם רסק עגבניות
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
- חצי פלפל חריף / פתיתי צ'ילי יבשים (אופציונלי)
- 1 גזר מגורר
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות/כתושות
- תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, רוטב סויה
לאורז
- 1.5 כוסות אורז בסמטי/לבן
- 2 כוסות מים רותחים
- 3 עגבניות אדומות ובשלות
- כמה כפות שמן זית
- מלח, פלפל, פפריקה מתוקה
הכנה
במחבת גדולה או סיר מטגנים את הבצל הקצוץ. כשהוא מתחיל להזהיב מוסיפים את השום קצוץ קטן או כתוש ומטגנים לעוד כשתי דקות. מוסיפים את קוביות הפלפל (ואם יש חריף אז גם אותו) ואת הגזר המגורר ומטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב תכוף עד שהפלפלים מתחילים להתרכך.מוסיפים את הטחון מהצומח/שבבי סויה ומטגנים לכמה דקות. מתבלים בנדיבות במלח, פלפל, פפריקה מתוקה ומעט רוטב סויה (2 כפות מקסימום).
מוסיפים את העגבניות. אם השתמשתם בעגבניות טריות, תנו להן כמה דקות להמעך בטיגון. אם זה מקופסה, אפשר ישר להוסיף גם את הרסק, ועוד כשתי כוסות מים, או מספיק כדי לכסות הכל וליצור רוטב די דליל.
נותנים לרוטב לרתוח, מוסיפים את השעועית האדומה - שאמורה להיות מבושלת ורכה כמעט לגמרי (אם היא התרככה לכם לגמרי בבישול אז אפשר להוסיף אותה רק ברבע שעה האחרונה של בישול הרוטב).
סוגרים עם מכסה ומבשלים על אש קטנה 30-40 דקות, ומדי פעם מערבבים. אם הנוזלים נגמרים אפשר להוסיף מים.
אחרי חצי שעה טועמים, מתקנים תיבול אם צריך, יכול להיות שיהיה צריך להוסיף מעט סוכר לאיזון החמיצות של העגבניות. בסופו של דבר לא אמורים להשאר הרבה נוזלים, אלא תבשיל סמיך ועשיר. אם נשארו יותר מדי נוזלים אפשר להוריד את המכסה לכמה דקות והם יתאדו.
הכנת האורז
אני קוראת לזה "אורז אדום" למרות שזה אורז רגיל שרק צבוע באדום. אבל הטעם והמרקם שלו מיוחדים ותמיד כיף לגוון כשזה מגיע לאורז!הפעם השתמשתי באורז בסמטי או יסמין (בחיי ששכחתי). מי שרוצה להשתמש באורז מלא, שיתאים את כמות המים הדרושה (רק לקחת בחשבון שהעגבניות מוסיפות לנו קצת נוזלים).
את העגבניות חותכים לחצאים ומגררים בפומפיה (כן כן, כמו בשביל הג'חנון). את הקליפות זורקים.
למי שיש חשק להשקיע אני ממליצה לטגן בסיר בצל קצוץ לפני הוספת העגבניות, אבל לא חובה. הפעם לא טיגנתי בצל.
בלי הבצל פשוט מחממים כמה כפות שמן בסיר, מוסיפים את רסק העגבניות, מתבלים בנדיבות במלח, פלפל, פפריקה מתוקה, נותנים לזה להצטמצם במשך 2-3 דקות, מוסיפים את האורז לטיגון של עוד כחצי דקה, שופכים את המים הרותחים, נותנים לזה לרתוח שוב, מכסים ומעבירים לבישול על אש קטנה לכ-20 דקות או עד שהמים התאדו והאורז מוכן.
מוודאים שהאורז מוכן וסוגרים את המכסה לעוד 15 דקות לפני שמערבבים ומגישים.
בתאבון!
