לא על החסה לבדה

מתכון מרכיבים פשוטים, קל להכנה וטעים בצורה מוגזמת.

מצרכים

לבצק:

• 1 כוס קמח
• קורט מלח
• 1/3 כוס מים
• 3 כפות שמן זית
• 1 כף שמרים יבשים

למילוי:

• 200 גרם גרגירי חומוס יבש
• 2 בצלים קצוצים דק
• מלח
• פלפל
• חצי כפית כמון

הכנה

1. לשים את מרכיבי הבצק לעיסה אחידה ומכניסים בניילון נצמד למקום סגור.
2. משרים את החומוס במים למשך הלילה (או פחות, זה פשוט מקצר את זמן הבישול) ומבשלים עד לרכות. מומלץ להשגיח שהגרגרים לא יתרככו יותר מדי, כי המרקם הגרגירי אמור להישמר אחרת זה יהיה נוזלי מדי.
3. טוחנים בערך עד ל- 70% כך שנשארים קצת גרגירים.
4.  מטגנים את הבצל ומוסיפים את הכמון, מלח ופלפל.
5. מערבבים את המילויים יחד לתערובת אחידה. (יחד עם שמן הטיגון של הבצל)
6. מוציאים את הבצק, לשים אותו שוב לדקה-שתיים (להוציא את האוויר) ומרדדים לעובי חצי ס"מ. קורצים עיגולים עם כלי בקוטר של כ-10 ס"מ, ממלאים וסוגרים את העיגול.
7. מהדקים היטב בצדדים ומטגנים בשמן חצי עמוק עד שהסמבוסק זהוב ויפה.
  את הדוגמה היפה בקצה אפשר ליצור ע"י קיפול והידוק.
8. בתיאבון!